TCO Service loue le plus grand atelier de production à Greenbizz. Depuis 2018, ils préparent des plats équilibrés, responsables et savoureux pour les plus petits. Produits bio, circuits courts et diminution de la consommation de viande font partie de leur ADN.
Aujourd’hui, ils remplissent les ventres des enfants de 40 écoles maternelles et primaires. Nous nous sommes plongés dans leur univers afin d’en découvrir un peu plus. Pour cela, nous avons rencontré Olivier Francq, responsable de la cuisine TCO chez Greenbizz.
Greenbizz : Comment et en quelle année est né le projet TCO Service ?
Olivier : C’est un projet qui a démarré il y a plus de 20 ans. Monsieur Collard, le fondateur, a commencé par du traiteur et au bout d’un certain temps il a bifurqué entre le service traiteur et ce qui existe aujourd’hui en tant que TCO Service. L’entreprise telle qu’elle est formée aujourd’hui et qui est dirigée vers les écoles, a 15 ans d’ancienneté. Nous avons d’abord commencé par travailler beaucoup sur le Brabant Wallon et puis à Bruxelles.
Greenbizz : Et pourquoi avoir fait le choix du scolaire ?
Olivier : Notre vision d’esprit est celle d’éduquer gustativement les enfants avec des produits sains.
Aussi, les fondateurs sont très axés sur le végétal et ils voulaient inclure cela dans les cantines et les menus qu’on propose aux écoles.
Les anciennes générations ont souvent les souvenirs d’une cantine peu goûteuse et très peu diversifiée. Avec TCO nous avons eu envie de changer tout cela.
Greenbizz : Et pourquoi avoir choisi Greenbizz ?
Olivier : Tout d’abord pour ses valeurs écologiques et de durabilité. Le bio fait déjà partie de notre quotidien pour plus au moins 40% ici à Kanal (cuisine à Greenbizz). Tous nos produits secs sont bio (excepté le riz). Nous faisons également beaucoup intervenir des fournisseurs locaux belges ainsi que des artisans. Par exemple, notre bœuf vient d’une coopérative qui se trouve à Perwez et la volaille vient d’une coopérative qui se trouve à Bertrix.
Pour vous donner un ordre d’idée, nous avons 16 cuisines au total et ici à Kanal (cuisine à Greenbizz) nous faisons 4000 couverts.
Nous servons 40 écoles maternelles et primaires et nous offrons des snacks (sandwich, pâtes, paninis) dans les écoles secondaires.
Greenbizz : TCO Service est donc proche de son client ?
Olivier : Oui nous sommes beaucoup dans les écoles, et très proches de nos clients. La plupart des cuisines TCO sont sur place dans les écoles que l’on fournit. Ici à Greenbizz par exemple, nous n’avons pas cette proximité avec eux, et c’est un plus compliqué.
Greenbizz : Tu parles beaucoup du bio, de la durabilité, du fait que vous avez choisi Greenbizz pour cela. Est-ce que c’est un avantage réel pour vous qui êtes dans le secteur de l’HoReCa, le bio, ça vous départage dans le bon sens ?
Olivier : Complètement, nous nous démarquons et c’est ça que nous souhaitons faire chez TCO Service, nous démarquer ! Cela ne veut pas dire être meilleur que les autres, mais proposer autre chose. Les parents ont aussi de moins en moins de temps le soir pour faire à manger correctement pour les enfants. Mais on veut aussi faciliter la tâche aux parents car si leur enfant mange déjà bien à l’école ils n’ont pas besoin de lui faire découvrir le quinoa ou le taboulé vu qu’il l’aura déjà découvert à l’école. Je pense que les parents qui inscrivent leurs enfants s’indiquent dans ce changement. C’est un win-win ! Je pense que dans ce sens nous sommes un tout petit peu plus cher que nos concurrents, mais on est surtout très réactif aux demandes et très proche de nos clients.
Greenbizz : Quel(s) avantage(s) Greenbizz vous a apporté(s) ?
Olivier : Nous sommes établis ici depuis le 1er septembre 2018 et nous nous sentons très bien dans cet environnement ! C’est notre petit havre de paix. La communauté Greenbizz est très accueillante et toute l’équipe TCO s’entend très bien avec ses voisins de BeCook, Snappies, Poppy,…
Les sociétés incubées au sein de Greenbizz montrent que des entreprises à taille humaine et proche du consommateur sont possibles à Bruxelles, et c’est génial. De plus l’accueil a été super depuis le début, nous avons toujours une bonne réponse à ce qu’on attendait.
Sans oublier les évènements networking mensuels qui permettent de renforcer la synergie au sein de cette communauté.
